Speisenausgabe und Speisenverteilung
Die Ausgangssituation
Gerade im Bereich von Kantinen, Betriebsrestaurants und Mensen, aber auch in Free-Flow Restaurants spielen die Temperaturen im Speisenausgabebereich und bei Front-Cooking Einrichtungen eine wichtige Rolle. Hier finden sich Wärme- und Kühlschränke, Eisschränke, Kühlvitrinen, Wasserbäder, Kühlwannen, Kombidämpfer uvm. Auch diese sind zwingend in das HACCP-Konzept und die damit verbundenen Aufzeichnungspflichten einzubinden.
Die Lösung
In der innosKüchenleittechnik wird Ihr individueller Ausgabe-/Free-Flow-Bereich samt aller relevanten Messstellen und eventueller Geräte grafisch abgebildet. Auf einen Blick sind so alle aktuellen Temperaturen und Gerätezustände sichtbar.
Selbstverständlich werden auch diese Temperaturen aufgezeichnet und können für einen Zeitraum von bis zu 5 Jahren* vorgehalten werden.
Transport- und Regenerierwagen
Ein wichtiger logistischer Baustein bei der Speisenverteilung sind Tablett-Transportwagen mit aktiver Kühlung oder Regenierwagen, welche neben der Kühl- auch eine Heissluftfunktion
zur Erwärmung der im Cook & Chill-Verfahren vorproduzierten Speisen bieten.
Auch hier bietet die innosKüchenleittechnik verschiedene Lösungen für die Temperaturüberwachung dieser Wagen** an.
Für weitere Details und eine individuelle Beratung stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Kontakt
* Die Aufzeichnungsdauer kann individuell festgelegt werden. Standard ist 1 Jahr.
** siehe Herstellerliste